Snabb thaisoppa med räkor och kokosmjölk – Enkel och God!

Name: Snabb thaisoppa med räkor och kokosmjölk – Enkel och God!
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g räkor, skalade; 400 ml kokosmjölk; 1 msk röd curry pasta; 1 lkycklingbuljong; 200 g glasnudlar; 1 röd paprika, strimlad; 100 g sockerärtor; 2 msk fisksås; 1 lime, saften; Färsk koriander för topping

Posted on May 19, 2026

Soppor

Sprid kärleken

Introduktion

Det finns få saker som värmer kroppen bättre än en rykande kopp thaisoppa, särskilt när den är fylld med saftiga räkor och den krämiga smaken av kokosmjölk. Jag minns första gången jag smakade denna gudomliga soppa under en resa till Thailand. Doften av färska örter och het chili var oemotståndlig, och jag lovade mig själv att en dag återskapa denna smak hemma. Denna snabba thaisoppa med räkor och kokosmjölk har sedan dess blivit en älskad måltid här hemma i Sverige. Den är perfekt för en hektisk vardag då man vill bjuda på något lite extra, men också en underbar rätt för helgmyset med familjen. Med denna soppa får du en riktig smakfest, och varje sked tar dig tillbaka till de varma thailändska kvällarna.

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att laga – perfekt för hektiska årstider.
En smakexplosion som hela familjen kommer att älska.
Färska ingredienser och hälsosamma alternativ som stärker din kost.
Flexibel – lägg till mer av dina favoritgrönsaker.
Kokosmjölken ger en krämighet som gör att soppan känns lyxig.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig på att göra den här läckra thaisoppan finns det några tips och tricks som kommer att göra processen enklare. För det första, se till att använda högkvalitativ kokosmjölk för att få den rätta krämigheten – jag rekommenderar att handla hos lokala specialaffärer för asiatisk mat där du kan hitta produkter utan tillsatser. Det är också viktigt att inte överkoka räkorna, eftersom de snabbt kan bli gummiiga. En annan nyckel till framgång är att förbereda alla ingredienser innan du börjar — det gör att lagningen flyter på smidigt och att du inte missar något viktigt moment.

Mina bästa tips och tricks

Välj färska örter som koriander för att lyfta smaken.
Byt ut räkorna mot tofu för en vegetarisk version.
Var inte rädd för att justera mängden chili efter din egen smak.
Prova att tillsätta limejuice fram mot slutet för extra syra.
Fynda färska grönsaker på torget – skandinaviskt odlade grönsaker är ofta i säsong och smakrika.

Variationer och substitut

Denna thaisoppa är så mångsidig att du kan anpassa den efter olika årstider och tillgången på ingredienser. Om du vill ha en mer lokal touch kan du byta ut räkorna mot svenska kräftor eller lax. Under hösten kan du lämna ut skaldjuren och addera pumpa eller svamp för en mustigare smak. För den som är glutenintolerant, se till att använda glutenfria sojasåser. Om du vill ha en vegansk version, kan du helt enkelt använda tofu och grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong.

Hur du förvarar och värmer upp

Om du har rester över, kan du enkelt förvara soppan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till tre dagar. Det går också bra att frysa in soppan, men kom ihåg att räkor kan bli lite gummiaktiga efter att de har frysts. När du sedan värmer upp soppan, gör det långsamt på låg värme på spisen för att bevara smakerna.

Vad du kan servera till

Denna snabba thaisoppa passar utmärkt med en skiva syrligt bröd eller ris för att suga upp varje droppe av den goda buljongen. Jag älskar att para ihop soppan med ett glas svenskt vitt vin, kanske en fräsch Sauvignon Blanc som komplement. Denna rätt är perfekt för en vardagsmiddag, men den fungerar även utmärkt på en middag med vänner eller som en del av en buffé.

Vanliga frågor

Kan jag använda andra protein alternativ i soppan?

Absolut! Du kan enkelt byta ut räkorna mot kyckling, tofu, eller hatta musslor beroende på vad du har hemma eller vad du föredrar.

Kan jag göra soppan i förväg?

Ja, men det är bäst att vänta med att lägga i räkorna tills strax innan servering för att hålla dem saftiga och ha rätt konsistens.

Hur kan jag göra soppan mer kryddig?

För att få soppan att hetta till kan du tillsätta mer chili eller en nypa cayennepeppar. Tillsätt gärna färsk ingefära för extra smak.

Är soppan glutenfri?

Ja, men kontrollera att de såser och buljonger du använder är glutenfria, då vissa märken kan innehålla gluten.

Avslutning

Jag hoppas verkligen att du känner dig inspirerad att prova denna snabba thaisoppa med räkor och kokosmjölk – den är enkel att laga och oemotståndlig i smaken. Låt mig gärna veta hur det går i kommentarerna! Det skulle vara fantastisk att höra hur din version blev. Lycka till!