Fläskmedaljonger med baconsås och hasselbackspotatis – Enkel och God middag

Name: Fläskmedaljonger med baconsås och hasselbackspotatis – Enkel och God middag
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g fläskmedaljonger; 200 g bacon; 2 dl grädde; 1 dl köttbuljong; 1 msk dijonsenap; 4 st potatisar; 2 msk smör; Salt och peppar efter smak

Posted on August 23, 2026

Kötträtter

Sprid kärleken

Ingen middag för mig utan fläskmedaljonger!

Det finns vissa recept som genast väcker minnen till liv, och fläskmedaljonger med baconsås och hasselbackspotatis är definitivt ett av dem. Jag minns när min mormor serverade denna härliga rätt till familjen. Det var en av de där middagstillfällena där doften av stekt fläskkött blandades med den krämiga baconsåsen, som fick hela köket att kännas som en varm omfamning. Att laga denna rätt är mer än bara en måltid; det är en tradition som förs vidare från generation till generation.

Det är så enkelt att förstå varför detta recept är en favorit bland svenska hemkockar. I en tid där vi alla söker snabba och goda middagsalternativ som hela familjen kan uppskatta, står fläskmedaljonger med baconsås och hasselbackspotatis ut som en vinnare. Låt oss dyka ner i denna mättande rätt som lovar att få alla vid matbordet att le.

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att förbereda, perfekt för vardagsmiddagar.
Den krämiga baconsåsen ger en oförglömlig smakupplevelse.
Familjevänlig – barnen kommer att älska smaken!
Hasselbackspotatis är inte bara god, utan också imponerande att se på.
En perfekt rätt för både vardag och fest.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du sätter igång i köket finns det några viktiga punkter att tänka på. Först och främst, välj alltid kvalitetskött när du lagar fläskmedaljonger. Jag rekommenderar att handla på din lokala slaktare eller en bra livsmedelsbutik där du vet att köttet är färskt och välbehandlat. En annan viktig aspekt är baconet. Välj ett bacon av hög kvalitet för att få den där härliga smaken i såsen.

En vanlig miss som många gör är att överkoka fläskmedaljonger. Målet är att de ska vara saftiga och möra, så håll koll på stektiden. En bra stekpanna och rätt temperatur gör stor skillnad. Tänk också på att förbereda hasselbackspotatisen så att de blir perfekt krispiga och gyllenbruna.

Mina bästa tips och tricks

Stek fläskmedaljonger på medelhög värme för att få en fin yta och behålla saftigheten.
För en extra smakdimension, tillsätt lite senap i baconsåsen.
Skala och skär potatisen i hasselback-format med en stabil kniv – låt gärna en träsked ligga under potatisen för att undvika att skära helt igenom.
Vänta med att salta fläsket tills du ser att det börjar få färg; detta hjälper till att låsa in saften.

Variationer och substitut

Även om fläskmedaljonger är läckra, finns det alltid plats för variationer! Om du vill prova något nytt, kan du byta ut fläsket mot kyckling eller till och med en vegetarisk variant med tofu. Det finns även många sätt att göra såsen glutenfri – använd exempelvis majsstärkelse istället för vetemjöl. Tänk på säsongens grönsaker; varför inte servera ugnsrostade grönsaker till? Dessa kan ge både färg och smak till måltiden.

Hur du förvarar och värmer upp

Om du mot förmodan har mat över, kan du förvara fläskmedaljonger och baconsås i kylskåp i upp till tre dagar. Se till att förvara dem i en lufttät behållare för bästa hållbarhet. För att värma upp dem igen, lägg på lite extra sås och värm försiktigt i mikrovågsugn eller stekpanna på medellåg värme. Undvik att värma upp för länge för att behålla köttets saftighet.

Vad du kan servera till

För en komplett måltid, överväg att servera fläskmedaljonger med en fräsch grönsallad eller en klassisk svensk rödbetssallad. Dryckestips inkluderar en torr äppelmust eller ett friskt vitt vin för att balansera den rika smaken av såsen. Detta är definitivt en rätt som passar bra för både vardag och fest, så tveka inte att bjuda in vänner och familj!

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst fläskkött?

Ja, fryst fläskkött kan vara ett utmärkt alternativ! Se bara till att tina det ordentligt i kylskåp innan tillagning.

Hur kan jag göra rätten mer hälsosam?

Byt ut grädden mot en lättare variant eller använd mer grönsaker i såsen. Du kan också ersätta potatis med sötpotatis för en nyttigare twist.

Går det att laga detta recept i förväg?

Absolut! Du kan förbereda både fläskmedaljonger och sås dagen innan och bara värma upp det vid servering.

Vad kan jag ha på potatisen?

Färsk timjan eller rosmarin är underbara alternativ att strö över hasselbackspotatisen innan gräddning för extra smak.

Avslutning

Nu har du allt du behöver för att laga dessa fläskmedaljonger med baconsås och hasselbackspotatis. Jag hoppas att du ger detta recept en chans i ditt kök, för jag lovar att det kommer att göra din middag till en succé! Dela gärna med dig av dina tankar i kommentarerna, jag älskar att höra från er!