Frasig aubergineschnitzel med parmesan – Enkel och God middag
Det var en kylig höstkväll när jag först stötte på rätten som skulle bli en favorit i vårt hushåll: frasig aubergineschnitzel med parmesan. Jag minns hur doften av frästa örter och knaprigt bröd bröt kvällens stillhet. Det var en av de där måltiderna som fick hela familjen att samlas runt matbordet, skrattandes och delande historier över våra tallrikar. I Sverige älskar vi vår mat och att laga den med omsorg. Och det här receptet ger en liten twist på klassiska schnitzlar, perfekt för den som vill ha något läckert, vegetariskt och enkelt. Med en krispig yta av parmesan och en mjuk, saftig aubergine inuti, är det svårt att motstå! Låt oss dyka ner i detta underbara recept!
Varför du kommer att älska det här receptet
- Enkel att tillaga – perfekt för en snabb vardagsmiddag.
- Veganvänlig, men inte avkall på smaken.
- Sund och näringsrik – full av fiber och vitaminer.
- Familjevänlig – barn älskar den frasiga ytan!
- Alltid ett hit vid middagsbjudningar och festliga tillfällen.
Vad du behöver veta innan du börjar
Innan du ger dig i kast med att laga frasig aubergineschnitzel med parmesan, finns det några viktiga saker att tänka på. Först och främst är det avgörande att välja rätt aubergine. Gå gärna till en lokal grönsaksbutik eller torghandel där du kan hitta färska, ekologiska auberginer med en fin, blank yta. Tänk på att auberginer kan vara ganska bittra, så att salta dem i förväg kan ta bort denna smak och ge dem en mer intensiv och läcker karaktär. En vanlig miss är att inte låta dem stå tillräckligt länge med saltet, så ge det god tid – minst 30 minuter. Förbered alla ingredienser innan du börjar tillaga, så går det snabbt och smidigt.
Mina bästa tips och tricks
- För en extra smakdimension, prova att tillsätta vitlökspulver i brödsmulorna.
- Använd färsk parmesan för den bästa smaken – den gör hela skillnaden!
- Om du vill ha lite hetta, lägg till en nypa chiliflakes i smeten.
- Begränsa störningar i köket för att hålla fokus, det gör att maten blir bättre.
- Servera rätten direkt efter tillagning för att behålla den frasiga texturen.
Variationer och substitut
Det finns många sätt att anpassa aubergineschnitzeln till din egen smak eller tillgängliga ingredienser. Om du har zucchini i säsong, prova att göra schnitzlar av den istället! För en glutenfri version, byta ut brödsmulorna mot mandelmjöl eller glutenfria flingor. Om du vill ha en mer kryddig rätt kan du lägga till olika örter eller kryddor som basilika eller oregano i brödsmulorna. Dessutom kan du enkelt anpassa parmesanreceptet till ett laktosfritt alternativ genom att använda laktosfri ost. Se till att ha kul och experimentera med säsongens råvaror!
Hur du förvarar och värmer upp
Om du har några schnitzlar över, lägg dem i en lufttät behållare i kylskåpet. De håller sig fräscha i 2-3 dagar, men för bästa smak, försök att äta dem inom 24 timmar. För att värma upp dem kan du enkelt lägga dem i ugnen på ett bakplåtspapper i ca 10 minuter på 180 grader för att få tillbaka den frasiga texturen. Att värma dem i mikrovågsugnen kan göra dem lite soggiga, så undvik det om möjligt.
Vad du kan servera till
Den frasiga aubergineschnitzeln passar utmärkt med en fräsch sallad på sidan, gärna en med spenat och körsbärstomater som ger en fin balans till rätten. Du kan också servera den med potatismos eller en krämig risotto för en mer mättande måltid. När det kommer till drycker är ett glas kall äppelmust ett utmärkt komplement. För en finare middag, vad sägs om ett glas vitt vin? Oavsett om det är en vardagsmiddag eller en festlig tillställning, är detta en rätt att njuta av!
Vanliga frågor
Kan jag frysa aubergineschnitzeln?
Ja, du kan frysa dem, men det är bäst att frysa dem innan du steker dem. Rulla dem i brödsmulor och lägg dem i frysen i ett enda lager för att undvika att de klibbar ihop. När du är redo att äta dem, fritera dem direkt från frysen.
Kan jag göra detta recept veganskt?
Absolut! Byt ut parmesan mot näringsjäst eller annan vegansk ostalternativ för att göra rätten helt växtbaserad. För paneringen kan du använda växtbaserad mjölk för att få brödsmulorna att fästa.
Hur länge ska jag steka schnitzlarna?
Stek dem i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och frasiga. Tiden kan variera beroende på tjockleken på dina aubergineskivor, så se till att hålla ett öga på dem.
Vad blir över i kylskåpet?
Om det finns några schnitzlar kvar kan du enkelt förvara dem i en lufttät behållare. De håller sig bäst i kylskåp i 2-3 dagar, men för bästa resultat bör du äta dem färska.
Avslutning med mjuk CTA
Jag hoppas att du känner dig inspirerad att laga detta läckra och frasiga aubergineschnitzel med parmesan! Det är en rätt som kommer att föra familjen samman och skapa minnen kring middagsbordet. Låt mig gärna veta hur det gick genom att lämna en kommentar eller dela ditt resultat. Smaklig måltid!
Print
Frasig aubergineschnitzel med parmesan – Enkel och God middag
Upptäck hur enkelt det är att laga frasig aubergineschnitzel med parmesan. Perfekt för en snabb och nyttig måltid. Prova själv och njut!
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 2 stora auberginer
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- 1 dl riven parmesan
- Salt och peppar
- Olja för stekning
Instructions
- Skär auberginerna i skivor, ca 1 cm tjocka, och salta dem. Låt stå i 15 minuter för att dra ut vätskan.
- Skölj och torka aubergineskivorna. Doppa dem först i vetemjöl, sedan i vispat ägg, och avsluta med att rulla dem i en blandning av ströbröd och parmesan.
- Hetta upp oljan i en panna och stek schnitzlarna tills de är gyllenbruna och frasiga, ca 3-4 minuter per sida.
- Lägg upp på ett papper för att rinna av överskottsolja och servera varmt.
Notes
- Servera med en fräsch sallad för extra smak.
- Kan göras glutenfritt med mandelmjöl och glutenfritt ströbröd.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: aubergineschnitzel, parmesan, middag
