Hallon- och kokoskaka med vaniljkräm – En saftig och krämig dessert

Name: Hallon- och kokoskaka med vaniljkräm – En saftig och krämig dessert
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g färska hallon; 100 g kokosflingor; 150 g socker; 100 g smör; 2 ägg; 1 tesked vaniljsocker; 200 g vetemjöl; 1 tesked bakpulver; 500 ml mjölk; 4 äggula; 50 g maizena; 1 vaniljstång

Posted on August 23, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Det finns få saker som ger mig så mycket glädje i köket som att baka. En av mina mest älskade skapelser är hallon- och kokoskakan med vaniljkräm. Jag minns första gången jag tog en tugga av denna underbara kaka; den kombinerar den sötsyrliga smaken av hallon med den krämiga, kokosiga fyllningen som smälter i munnen. Det var som att hitta en skatt i mitt eget kök! Denna kaka är inte bara en fest för smaklökarna, utan också en perfekt dessert för alla tillfällen; från vardagsfika till festligheter. Det är en av de recept som inget svenskt hem bör vara utan!

Varför du kommer att älska det här receptet

Enkel att baka, perfekt även för nybörjare!
Kombinationen av hallon och kokos är himmelsk.
Krämig vaniljkräm ger en extra lyxig känsla.
Kan enkelt anpassas efter vad du har hemma.
Perfekt till fika, dessert eller helgmyset.

Vad du behöver veta innan du börjar

När du ska baka hallon- och kokoskakan med vaniljkräm, finns det några viktiga punkter att tänka på. Först och främst, kvalitén på ingredienserna spelar en stor roll! Välj gärna ekologiska hallon, som du kan hitta på närliggande marknader eller stormarknader som ICA eller Coop. Tänk på att kokosflingor ska vara av hög kvalitet för att ge den nötiga smaken och rätt konsistens.

En vanlig fälla som många faller för är att överbaka kakan; håll ett öga på den, eftersom den fortfarande kan verka lite kladdig när den är klar, men kommer att sätta sig när den kallnar. Se också till att använda rumstempererat smör för en jämnare smet.

Mina bästa tips och tricks

Använd frysta hallon om färska inte är tillgängliga – de ger fortfarande en fantastisk smak.
För en extra smakdimension, tillsätt lite rivet citronskal i smeten.
Variera kokosflingorna med mandel- eller hasselnötsmjöl för en ny twist.
Smaksätt vaniljkrämen med lite kaffe för en vuxenvariant.
Välj att servera kakan med en klick grädde eller vaniljglass för extra lyx.

Variationer och substitut

Hallon- och kokoskakan är otroligt mångsidig, och det finns många sätt att anpassa receptet. Om du inte är så förtjust i hallon kan du använda andra bär som blåbär eller röda vinbär. Under vintern kan du även använda frysta bär för att få en smak av sommar året om! Om du önskar en glutenfri variant, kan du byta ut vetemjölet mot mandelmjöl.

För en mjölkfri version, välj växtbaserad mjölk och smör. Detta gör att alla kan njuta av denna underbara kaka utan begränsningar. Kom ihåg att anpassa vaniljkrämen enligt dina kostbehov!

Hur du förvarar och värmer upp

Denna hallon- och kokoskaka kan förvaras i kylskåpet i upp till en vecka. Om du vill förlänga hållbarheten, kan du även frysa in den. Se bara till att den är väl förpackad, så den inte torkar ut. När du ska värma upp kakan, placera den i ugnen på lite låg värme (cirka 150 grader) i 10-15 minuter för att få tillbaka den saftiga konsistensen!

Vad du kan servera till

Denna kaka är fantastisk på egen hand, men för att höja upplevelsen ytterligare kan du servera den med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass. Till detta passar det perfekt med ett glas lätt mousserande vin eller en klassisk svensk saft. Kakan är idealisk att servera på allt från vardagsfika till festliga tillställningar som födelsedagar eller barnkalas.

Vanliga frågor

Kan jag byta ut hallonen mot andra bär?

Ja, det går utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär, björnbär eller even röda vinbär – använd det du har hemma!

Behöver jag alltid göra vaniljkräm?

Nej, vaniljkrämen är ett lyft, men om du har bråttom kan du hoppa över den eller använda färdig vaniljkräm.

Kan kakan göras glutenfri?

Absolut! Byt ut vetemjölet mot mandelmjöl eller glutenfri mjölmix för att göra den glutenfri.

Hur länge håller kakan i frysen?

Hallon- och kokoskakan håller sig bra i frysen i upp till tre månader om den är väl förpackad.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att du blir lika förälskad i denna hallon- och kokoskaka med vaniljkräm som jag är! Det är en perfekt sötning till din dag och ett underbart recept att dela med vänner och familj. Låt oss höra hur det gick i kommentarerna! Dela gärna din personliga twist på receptet! Lycka till och njut av bakandet!