Jordgubbspaj med vaniljkräm och färsk grädde – Enkel och God

Name: Jordgubbspaj med vaniljkräm och färsk grädde – Enkel och God
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g smördeg; 300 g färska jordgubbar; 100 g socker; 1 msk majsstärkelse; 2 dl mjölk; 2 äggulor; 1 vaniljstång; 2 dl vispgrädde; 1 msk florsocker

Posted on May 19, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Hook introduction

När jag tänker på somrarna från min barndom, så dyker alltid min mormors jordgubbspaj med vaniljkräm upp i tankarna. Det var en tradition att plocka färska jordgubbar från vårt egna krusbärssnår och sedan se henne använda dem i sin mästerverk. Doften av den gyllene pajskalet som gräddades i ugnen var något av det mest underbara jag kunde föreställa mig. Denna jordgubbspaj med vaniljkräm och färsk grädde är en av mina absoluta favoriter och jag vet att den kommer bli en favorit i ditt hem också. Enkel däremot fenomenal – den exemplifierar allt som är gott med sommarens bär! När man serverar pajen, ser man alltid hur ansiktena lyser upp med glädje och nostalgi, och det är precis det vi vill skapa med detta recept. Låt oss dyka in i denna fantastiska dessert som kommer att återuppliva gamla minnen!

Varför du kommer att älska det här receptet

Superenkelt att göra, perfekt för både nybörjare och erfarna bagare.
Den krämiga vaniljkrämen kompletterar jordgubbarna på ett oslagbart sätt.
En perfekt dessert för sommarens alla tillfällen, från middagar till kalas.
Familjevänlig, stora portioner som räcker till många!
En härlig kombination av smaker och texturer som glädjer alla.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig på att baka denna fantastiska jordgubbspaj med vaniljkräm är det viktigt att tänka på några nyckelkomponenter. Först och främst, använd alltid färska och mogna jordgubbar – de får gärna vara svenska, då de är de sötaste och mest smakrika. Du kan hitta dem på lokala marknader eller välsorterade affärer under sommaren. Tänk på att pajdegen ska vara kall, så se till att du arbetar snabbt när du gör den! En vanlig miss som många gör är att överbaka pajen; håll ett öga på den och ta ut den så snart den är gyllenbrun. Om du verkligen vill ha en perfekt struktur, låt den stå en stund efter gräddning så den sätter sig innan du häller i din hemgjorda vaniljkräm.

Mina bästa tips och tricks

För en extra knaprig pajbotten, förgrädda botten i 10 minuter utan fyllning.
Ge vaniljkrämen extra smak genom att tillsätta lite lemon zest.
Om du vill ha en extra festlig känsla, toppa med färska myntablad.
Testa att använda andra bär som hallon eller blåbär om du vill variera smaken.
Behåll pajen i kylskåp fram till servering för att hålla den fräsch.

Variationer och substitut

Det finns otaliga sätt att variera denna jordgubbspaj, vilket är en av de saker jag älskar mest! För den som vill ha en glutenfri version, byt ut vetemjölet mot mandelmjöl eller glutenfria mjölblandningar som finns i många svenska livsmedelsbutiker. Vill du prova något nytt kan du byta ut jordgubbarna mot hallon eller körsbär, som också är lättillgängliga under sommaren. För den som är laktosintolerant, så finns det utmärkta alternativ till både grädde och mjölk som fungerar perfekt i denna paj. Ta tillfället i akt att experimentera och anpassa efter vad som är tillgängligt hos dig.

Hur du förvarar och värmer upp

För att hålla din jordgubbspaj fräsch, rekommenderas det att förvara den i kylskåp, där den kan hålla sig i upp till 3-4 dagar. Om du har paj över, kan du frysa bitar i en lufttät behållare, vilket gör att de håller sig i flera månader. När du är redo att njuta av en bit igen, rekommenderas det att värma upp den i ugnen på 175 grader under cirka 10-15 minuter för att återfå den krispiga pajbotten.

Vad du kan servera till

Denna paj är fantastiskt god ensam, men för en extra lyxig touch kan du servera den med en skopa vaniljglass eller lite grekisk yoghurt tillsammans med färska bär. För en klassisk svensk kombination, prova att njuta av din paj med ett glas saft eller kanske en lätt mousserande vin. Den passar perfekt till vardagsmiddagar, helgfester och till och med som en del av en buffé – dess enkelhet och fräschör gör den till ett självklart val!

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta jordgubbar?

Ja, frysta jordgubbar fungerar, men se till att låta dem tina och dränera överskottsvätska innan du använder dem för att undvika en vattnig paj.

Kan jag göra pajskalet i förväg?

Absolut! Du kan förbereda pajskalet en dag i förväg och förvara det i kylskåp. Se bara till att det är väl inslaget i plastfolie.

Hur mycket paj får jag ut av detta recept?

Detta recept ger cirka 8-10 portioner beroende på hur stora bitar du skär.

Vad är det bästa sättet att toppa pajen?

För en festlig finish, använd färska bär och vispad grädde. Du kan även pudra lite florsocker ovanpå för en extra söt touch.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att du känner dig inspirerad att prova denna jordgubbspaj med vaniljkräm och färsk grädde. Det är en säker vinnare för varje tillfälle och jag är övertygad om att den kommer att bli en ny favorit hos dig och dina nära och kära! Glöm inte att lämna en kommentar om hur det gick eller dela med dig av dina egna varianter. Lycka till med bakningen och njut av varje bit!