Plommonkaka med mandel – Enkel och saftig bakelse

Name: Plommonkaka med mandel – Enkel och saftig bakelse
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g plommon, urkärnade och skurna; 100 g mandel, hackad; 3 dl vetemjöl; 2 dl socker; 1 dl mjölk; 100 g smör, smält; 2 ägg; 1 tesked bakpulver; 1 tesked vaniljsocker

Posted on August 21, 2026

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Att baka plommonkaka med mandel är en kär tradition i många svenska hem. För mig är det mer än bara en efterrätt; det är en känslomässig påminnelse om min barndom, när jag och min mormor stod tillsammans i köket. Doften av nybakad kaka blandad med den söta och syrliga smaken av plommon är något som får mig att känna mig som hemma. Denna kaka är enkel att göra och perfekt för både vardagsfika och festliga tillfällen. Plommonkaka med mandel är en saftig bakelse som lockar fram både minnen och smaklökar. Kommer du ihåg när du senast bakade något som fick hela köket att dofta himmelskt? Det här receptet är en hyllning till just de stunderna.

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att göra – perfekt för upptagna vardagar.
Saftig och krämig konsistens som gör varje bit oemotståndlig.
Familjevänlig – barnen kommer att älska den!
Utökad hållbarhet; den är faktiskt ännu godare dagen efter.
Färska och lokala ingredienser ger den en extra dimension.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du sätter igång med bakningen är det några viktiga saker att ha i åtanke. Först och främst, välj gärna färska plommon av hög kvalitet. I Sverige kan du hitta utsökta, lokalt odlade plommon under säsongen i de flesta stormarknader eller på torg. Se även till att alla övriga ingredienser är av bra kvalitet, särskilt smöret och mandeln, eftersom de verkligen gör skillnaden i smaken. Vanligt förekommande misstag är att inte låta smöret bli rumstempererat – detta gör att kakan kan bli kompakt snarare än luftig. Ta dig tid att läsa igenom hela receptet innan du börjar för att undvika stress under bakningen.

Mina bästa tips och tricks

Testa att rosta mandeln lätt innan du blandar den i smeten – det framhäver smaken.
Om du använder frysta plommon, se till att tina dem ordentligt och torka av överflödig vätska.
Var inte rädd för att justera sockermängden efter hur söta plommonen är.
För bästa resultat, låt kakan svalna helt före servering, så att smakerna får sätta sig.
Besök lokala marknader för att få tag på säsongens plommon – de är ofta godare än butikens.

Variationer och substitut

Det finaste med plommonkakan är dess anpassningsförmåga! Du kan enkelt byta ut plommonen mot äpplen eller päron, beroende på vad som är i säsong. För en lite mer kryddig smak kan du även tillsätta kanel eller ingefära. Om du eller någon i din familj är glutenintoleranta är det enkelt att göra kakan glutenfri genom att använda mandelmjöl istället för vetemjöl. Dessutom kan du byta ut smöret mot ett veganskt alternativ om du vill ha en helt mjölkfri version.

Hur du förvarar och värmer upp

Den här plommonkakan håller sig i kylskåp i upp till fem dagar, så den är perfekt för att göra i förväg. För att förlänga hållbarheten kan du frysa in den i upp till tre månader. När du vill äta den igen, låt den tina i rumstemperatur och värm gärna i ugnen på låg värme för att återfå den krispiga ytan. Att värma den i mikrovågsugn går också bra, men var försiktig så att den inte blir torr.

Vad du kan servera till

Denna plommonkaka är utsökt att njuta av med en kopp kaffe eller te. För en extra lyxig touch kan du servera den med vaniljglass eller lättvispad grädde – en favorit bland många svenskar. Den passar perfekt som dessert efter en härlig söndagsmiddag eller bara som en godbit under eftermiddagsfikat. Varför inte även bjuda på ett glas lätt öl eller ett sprudlande svenskt äppelmust till kakan?

Vanliga frågor

Kan jag använda andra frukter istället för plommon?

Ja, du kan lätt byta ut plommonen mot äpplen, päron eller till och med bär beroende på säsong.

Vad är det bästa sättet att förvara kakan?

Förvara kakan i kylskåp i en lufttät behållare för bästa resultat, eller frysa in för längre hållbarhet.

Hur länge håller plommonkakan?

Den håller sig fräsch i kylskåpet i upp till fem dagar och kan frysa i upp till tre månader.

Kan jag göra kakan mer hälsosam?

Ja, du kan använda mindre socker, byta till fullkornsmjöl eller använda kokosolja istället för smör för en hälsosammare variant.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att denna plommonkaka med mandel blir en ny favorit i ditt hem, precis som den är i mitt! Prova gärna receptet och dela med dig av dina tankar eller frågor i kommentarerna. Jag skulle älska att höra om dina bakverkssuccéer – lycka till och happy baking!