Ris- och broccolibollar med smält ostkärna – Snabb och God middag

Name: Ris- och broccolibollar med smält ostkärna – Snabb och God middag
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 2 dl kokt ris; 200 g broccoli, finhackad; 100 g riven ost; 1 ägg; 2 msk mjöl; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; olja för stekning

Posted on August 26, 2026

Vegetariskt & Veganskt

Sprid kärleken

Det är något magiskt med ris- och broccolibollar med smält ostkärna. När jag tänker på dessa små, krämiga bollar fylls jag av nostalgi. Jag minns första gången jag gjorde dem för familjen en stressig vardagskväll. Det var en sådan lättnad att se dessa bollar glida ner på tallrikarna och att alla, inklusive barnen, gav dem betyg 10 av 10. Här i Sverige uppskattar vi en god och snabb middag, speciellt när den också är vegetarisk! Dessa ris- och broccolibollar blir en perfekt lösning för både lunchlådan och kvällens måltid. Jag lovar, du kommer att bli förälskad i den krämiga, smälta ostkärnan som gömmer sig inuti. Låt oss dyka ner i receptet som kommer att göra dina middagar oemotståndliga!

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och lätt att laga – perfekt för hektiska dagar.
Krämig ostkärna som smälter vid varma temperaturer och ger en extra smakdimension.
Familjevänligt – även de krångligaste små smaklökarna kommer att älska dem!
Hälsosamt och mättande alternativ, rikt på grönsaker och fullkorn.
Enkel att anpassa med olika kryddor och tillbehör.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du sätter igång med att laga dessa läckra ris- och broccolibollar finns det några viktiga punkter att tänka på. För det första, se till att använda färsk broccoli – den ger en fantastisk smak och textur. Du kan enkelt hitta färsk broccoli i nästan varje matbutik i Sverige, särskilt under hösten när den är i säsong. Tänk också på att koka riset enligt förpackningens instruktioner så att det blir perfekt – för klibbiga eller för torra risbitar kan förstöra hela bollen.

En vanlig miss är att inte låta bollarna svalna ordentligt innan mörning. Genom att kyla dem ett tag går det att undvika att de blir för sönderdelade vid stekningen. Och kom ihåg att riven ost av bra kvalitet gör hela skillnaden – välj gärna en svensk ost för bästa smak.

Mina bästa tips och tricks

Använd en food processor för att hacka broccolin snabbt och enkelt.
Experimentera med olika ostsorter som mozzarella eller cheddar för variation.
Tillsätt färska örter som persilja eller basilika för extra smak.
Besök din lokala bondemarknad för färska, ekologiska ingredienser.
Uppgradera med en spicy dip, som sriracha majonnäs, för en extra kick.

Variationer och substitut

Det fina med ris- och broccolibollar är att de är otroligt anpassningsbara. Om du vill byta ut broccolin kan du använda spenat eller även zucchini under sommaren, vilket ger en härlig, grön färg. För dem som har specifika dieter, överväg att använda glutenfritt mjöl istället för vetemjöl, eller välj en laktosfri ost för bollar som passar alla. Du kan också lägga till extra näring med ingredienser som chiafrön eller linfrön.

Detta recept fungerar bra oavsett årstid, men under våren och sommaren, när grönsaker är som bästa, kan du experimentera med de grönsaker som är i säsong.

Hur du förvarar och värmer upp

Dessa bollar är framställda för att klara sig bra i kylskåp eller frys. Förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp, där de håller sig fräscha i upp till 5 dagar. Om du fryser dem, se till att de är helt kalla innan du lägger dem i en fryspåse, och de håller sig bra i upp till 3 månader. När du ska värma dem, kan du antingen värma dem i ugnen på 180 grader i ungefär 10-15 minuter, eller steka dem snabbt i en panna för att ge dem lite krispighet.

Vad du kan servera till

För att förhöja din middag rekommenderar jag att servera ris- och broccolibollar med en fräsch grönsallad eller ugnsrostade grönsaker. Du kan även lägga till en härlig yoghurtsås eller tzatziki som dip. Till dryck passar en kall läsk eller ett glas lätt rödvin som ett utmärkt komplement. Perfekt för en vardagsmiddag men också festligt nog för helgen!

Vanliga frågor

Kan jag använda fryst broccoli?

Absolut! Fryst broccoli fungerar bra, men se till att tina och krama ur överflödig vätska innan du blandar.

Hur kan jag göra dessa bollar ännu mer proteinrika?

Du kan tillsätta bönor, som svart eller kikärtor, i blandningen för att öka proteinhalten.

Kan jag förbereda dem dagen innan?

Ja, du kan helt klart göra bollarna dagen innan. De blir faktiskt ännu godare efter att ha stått i kylskåpet över natten.

Vilka typer av ost rekommenderas?

En mild ost som mozzarella eller en lagrad ost som gouda fungerar bra. Välj din favorit för bästa resultat!

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att dessa ris- och broccolibollar med smält ostkärna ger dig en lika härlig middag som de gav mig första gången jag lagade dem. Testa gärna receptet och låt mig veta hur det gick! Dela gärna dina tankar i kommentarsfältet nedan och sprid kärleken för dessa läckra bollar!