Svampfyllda pannkakor med spenat och ostsås – Enkel och God

Name: Svampfyllda pannkakor med spenat och ostsås - Enkel och God
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 250 g färska champinjoner; 150 g färsk spenat; 2 dl mjöl; 2 ägg; 4 dl mjölk; 1 tsk salt; 2 msk smör; 100 g riven ost (t.ex. västerbotten); 2 dl grädde; 2 msk vetemjöl

Posted on August 27, 2026

Vegetariskt & Veganskt

Sprid kärleken

Hela min barndom är fylld av minnen av doften av nygräddade pannkakor. Varje gång min mamma stod vid spisen, visste jag att något gott var på väg. Kombinationen av mjuka pannkakor och saftig svamp var alltid en höjdpunkt. Idag vill jag dela med mig av en av mina absoluta favoriter: svampfyllda pannkakor med spenat och en läcker ostsås. Det här receptet är inte bara enkelt att göra; det är också en perfekt rätt för hela familjen. Att se mina barn njuta av varje tugga får faktiskt mitt hjärta att smälta. Föreställ dig en varm pannkaka, fylld med spenat och svamp, dränkt i en krämig ostsås – en oemotståndlig smakupplevelse som kommer att bli en klassiker på ditt matbord.

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att laga – perfekt för vardagsmiddag.
En smakfull kombination av svamp och spenat som tillfredsställer både smaklökar och mage.
Familjevänlig rätt som tilltalar både stora och små.
Kan lätt förberedas i förväg och värmas upp.
Görs med lättillgängliga ingredienser som finns i svenska butiker.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du dyker ner i den här läckra recepten, finns det några viktiga tips och knep du bör tänka på. För det första, se till att du använder färska råvaror. När det kommer till svamp och spenat, är kvalitet A och O. Gå gärna till din lokala grönsaksmarknad eller specialbutik för att hitta de bästa ingredienserna. Var också noga med att inte överfylla pannkakorna, annars blir det kladdigt och svårt att hantera.

En vanlig miss är att grädda pannkakorna på för hög värme. Det kan få dem att brännas vid innan de är genomstekta. Håll en jämn värme och ge dem tid att bli gyllenbruna och fluffiga. Slutligen, glöm inte att låta pannkakorna vila en stund efter att de är klara, så att fyllningen hinner sätta sig.

Mina bästa tips och tricks

Använd gärna ekologiska ingredienser för ännu mer smak.
Prova att blanda olika typer av svamp för extra djup i smaken.
Byt ut spenaten mot grönkål eller ruccola om du vill ha en lite annan karaktär.
Låt ostsåsen stå i kylen en stund innan användning – det gör den ännu krämigare.
Besök din lokala livsmedelsbutik för att hitta säsongsbetonade produkter som kan ge din rätt en ny dimension.

Variationer och substitut

Det fina med svampfyllda pannkakor är att de är helt anpassningsbara! Om du är vegetarian kan du enkelt behålla receptet som det är. För en mer fyllig smak kan du byta ut svampen mot en blandning av olika svampsorter. Om du vill göra det glutenfritt, byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix. Under sommaren kan du använda färska örter som basilika eller persilja för att ge din pannkaka liv. Tänk också på att om du har laktosintolerans, finns det flera laktosfria alternativ på marknaden för ost. Anpassa detta recept efter dina preferenser, och du kommer aldrig att bli besviken!

Hur du förvarar och värmer upp

Har du rester av dessa underbara pannkakor? Förvara dem gärna i en tät plastlåda i kylskåpet, där de håller sig i upp till tre dagar. Om du vill frysa dem, lägg dem mellan lager av bakpapper för att undvika att de klibbar ihop. Vid uppvärmning, använd en stekpanna på medelhög värme, så blir de mjuka och läckra igen. Du kan också hetta upp dem i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter. De smakar nästan lika bra som nygräddade, så ingen behöver gå miste om njutningen!

Vad du kan servera till

Dessa svampfyllda pannkakor passar perfekt med en fräsch grönsallad eller ångade grönsaker. En klick crème fraiche eller en enkel yoghurtsås gör också underverk! För dryck kan du prova ett svenskt äppelcider eller en lätt rödvin som komplement. Dessa pannkakor fungerar utmärkt för både vardagsmiddagen och festliga tillfällen. Varför inte bjuda på dem som en förrätt eller lunchrätt tillsammans med ett gott bröd och en krispig sallad? Det kommer att bli en hit!

Vanliga frågor

Kan jag förbereda pannkakorna i förväg?

Ja, du kan göra pannkakorna dagen innan! Förvara dem i kylskåpet och värm dem i stekpannan eller ugnen innan servering.

Vilken typ av svamp är bäst att använda?

Champinjoner är ett utmärkt val, men du kan även använda shiitake eller kantareller för en annan smakprofil. Välj gärna färska svampar för bästa smak.

Kan jag göra ostsåsen utan laktos?

Absolut! Det finns många laktosfria ostar och grädde på marknaden som fungerar perfekt i denna ostsås.

Är detta recept bra för barn?

Ja, de flesta barn älskar pannkakor! Fyllningarna kan anpassas till deras smak om de är lite petiga.

Avslutning med mjuk CTA

Jag hoppas att du blir lika förälskad i dessa svampfyllda pannkakor med spenat och ostsås som jag är! De är perfekta för alla tillfällen och kan lätt anpassas efter dina egna smakpreferenser. Ge dem ett försök och låt mig veta hur de blev! Jag älskar att höra dina tankar, så lämna gärna en kommentar eller dela din version av detta recept. Njut av matlagningen!